山芋 豚肉巻き 甘酢漬け 千草焼き

山芋の豚肉巻き甘酢漬け、千草焼き

5月14日

 

 

今日のメニューは、山芋の豚巻き甘酢漬け
千草焼き、ほうれん草炒め、プチトマト、
ネーブルオレンジ

 

今日は娘じゃなくて、私の大好物メニュー笑
山芋の豚肉巻きです。これだけでも美味しいけど
さらに甘酢につけます。

 

暑くなってくると食べたくなるメニューです。
晩御飯にも登場するものですが、今日は
お弁当に入れてみました。

 

入れてから「匂いは大丈夫かな〜」
なんて思っちゃったり・・・

 

 

 

作り方レシピ

 

 

山芋は1センチくらいの角の棒状にして、酢水につけておく。
水気を切った山芋に小麦粉をまぶし、豚肉のスライスを巻いていく。

 

巻いた豚肉に、今度は片栗粉をまぶして、薄い油を引いたフライパンで
コロコロ転がして焼いていく。豚肉に美味しそうな色がついたら引き上げて
キッチンペーパーの上で、油をきっておく。

 

次に甘酢を作る。基本は、しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1
全部混ぜて、砂糖をよく溶かしたら豚肉の山芋巻きを漬ける。たれの中に小ねぎの
小口切りをいれても美味しいです。

 

片栗粉をまぶしてあるので、甘酢が美味しそうに絡みますが、
前の晩に揚げて漬けておくと、朝も楽だし、味もしっかりつきます。

 

お酒のおつまみにするなら、甘酢じゃなくてポン酢でもいいですね。
味噌ダレでもいいし、コチジャンとか豆板醤などを入れて、
ちょっとピリ辛のたれをかけてもいいかも。

 

中の山芋が揚げるとほっくりするので、美味しいですよ^^

 

 

千草焼きは、ひじきの煮物をたれごと溶いた卵にいれて焼きます。
市販のひじきの煮物でもいいですが、大豆が入っていないもののほうが
きれいに焼けます。

 

ひじきの煮物を作るなら、戻したひじき(またはドライパック)と千切りのにんじん
細く切った油揚げ、あれば鶏肉を細かく切ったものと一緒にごま油でいためて、
だし汁を加え、砂糖、しょうゆなどで味つけします。

 

 

ほうれん草はごま油でいためて、今回は塩のみで味付けしました。
シンプルだけど美味しいです。

 

 

オレンジはりんごの皮のように包丁で皮を剥きます。
果肉だけになったら、食べやすい大きさに切って、プチトマトと一緒に投入で、完成!


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