インゲンの肉巻き もやしとにんじんのナムル

インゲンの肉巻き、もやしとにんじんのナムル

5月16日

 

 

今日のメニューは、インゲンの肉巻き、
卵の磯部まき、かぼちゃのコロッケ、
もやしとにんじんのナムル、プチトマト

 

4月にお弁当つくりを開始してから、
2度目のインゲンの肉巻き(たぶん笑)

 

普通の卵焼きを作るのに飽きたので^^;
海苔を入れてみました。

 

 

 

 

作り方レシピ

 

 

私のインゲンの肉巻きは、美味しいインゲンが市場に出回っていない季節は
ほとんど冷凍ものです。豚肉の薄切りを使いますが、あればしゃぶしゃぶ用の
極うすのものが巻きやすいし、食感もいい気がします。

 

甘辛いほうがご飯に合う気がするので、砂糖が多め、みりんも少し入れます。
塩・こしょうは軽く、しょうゆでこっくりした焼き色がつくまで、転がしながら焼きます。

 

斜めに切るとインゲンの鮮やかな緑が、とてもきれいに見えますね^^

 

 

卵は、めんつゆ、塩・こしょう、ちょっとのみりんで味付けして溶きます。
よく熱したフライパンに油を引いて、卵を流しいれ、固まる前に海苔を
卵と同じ幅に切って乗せます。

 

海苔がうまく丸くなるように注意しながら、卵を巻いていきます。
後は、2重、3重に卵を焼いていきます。

 

かぼちゃは冷凍もののコロッケです。チンして入れます。

 

自分で作るなら、蒸してつぶしたかぼちゃに豚挽き肉をいれ、
塩、こしょう、塩麹などで味付けして、丸めます。
あれば生クリームか牛乳をちょこっと入れても美味しいかも。

 

水で溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶしてあげます。
普通のフライのように、卵、小麦粉、パン粉の順でもいいと思います。
お弁当に簡単にしてみました。

 

 

もやしとにんじんのナムルは、柔らかめに湯がいた細切りのにんじんと
さっと湯がいたもやしを、ごま油、塩、コンソメ、擂ったゴマで和えます。
夜に作って一晩おいた方が、あじがいいと思います。

 

プチトマトを入れて完成♪


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