インゲンの肉巻き ポテトグラタン

インゲンの肉巻き、ポテトグラタン−高校生女子のお弁当

4月10日

 

今日のメニューはインゲンの肉巻き、ポテトグラタン、
ひじきの煮物、プチトマト、いよかん

 

 

いよいよ、久しぶりのお弁当が始まった。私の住んでいる
地域は、公立の小学校・中学校は給食だから、高校生に
なった長女に毎日お弁当を作るのは、実に9年ぶり!

 

 

朝からちょっと緊張して早く起きてしまった。別に時間がかかる
メニューでもないけど、間に合わなかったら・・・と思うと
気が気じゃない。

 

まあ、高校だから売店とかカフェテリアとかあるけどね・・・

 

 

作り方

 

空回りしそうだったから、特に気合を入れなくても作れて、見栄えのいい
インゲンの肉巻きにしてみた。インゲンは冷凍のをそのまま使う。

 

 

豚肉をまいたら、軽く塩・こしょうして、フライパンに並べる。
火をつけたら、砂糖、みりん、しょうゆで煮絡める感じにして
コロコロ転がしながら、火を通していく。

 

 

豚肉は薄切りだから、割と早く火が通るけど、お弁当に入れる場合は
しっかり味をつけたいので、調味料がしっかりなくなって、肉が良い色に
焼けるまで転がし続ける。

 

 

適度な焦げ目がついたら、出来上がり。

 

 

 

ポテトグラタンは、朝から作ってる暇はないので、前日の夕食時に
ジャガイモを茹でて、薄切りにしたたまねぎとベーコンと炒めておく。

 

 

味付けは、塩・こしょう、コンソメ。たまねぎに色がついてしんなりしたら
耐熱皿に入れて、ラップして冷蔵庫へ。

 

 

朝になったら、マヨネーズを牛乳で伸ばしたソースを掛けて、
とろけるチーズを乗せて、トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
もし作れるなら、ホワイトソースのほうがよりおいしいです。

 

 

ひじきの煮物は昨日の残り。いよかんは皮を剥いただけ。
明日からこれがずっと続くのか〜お弁当作るの好きだけど、
ちょっと怖くなる〜

 

 

 

 

 


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